【步骤图】Sous Vide 慢煮茶香卤牛腱食谱大全和做法

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Sous Vide 慢煮茶香卤牛腱的做法步骤图

适合老人和小朋友,嫩嫩的,都咬的动

用料  

牛腱
香叶 3片
花椒 1把
老抽 50ml
八角 1.5个
生抽 250ml
150ml
大蒜 6个蒜瓣
4片
桂皮 1小块
茴香 1小把
丁香 1粒
草果 1个(option)
1根
红茶叶 1把
150ml
冰糖 3颗
ziplock袋子(大) 1个

Sous Vide 慢煮茶香卤牛腱的做法  

  1. 牛腱泡水一小时,然后擦干

  2. 把牛腱上扎孔,方便入味

  3. 所有材料放入袋子中

  4. 锅或者盆,防水,把袋子放入,用水压帮助空气排出,密封袋子后用夹子固定在盆边

  5. 156.2F,18小时,盆表面盖张锡纸,防止水发过多,影响恒温机运行

    Sous Vide 慢煮茶香卤牛腱的做法步骤图 第2张
  6. 然后整个袋子放冰箱冷藏一夜

  7. 牛腱取出,就可切片了

    Sous Vide 慢煮茶香卤牛腱的做法步骤图 第3张