广东人一枚想吃少辣少油茄子咋办？喜欢就试试此版本吧……少油的秘诀在于放干淀粉腌制茄子，此法可以减少用油量…并且使用不沾锅 🍆 🍆🍆（也可以先蒸熟茄子后炒的减油方式但我觉的没有这个好吃）
用料
| 茄子 | 🍆🍆🍆 |
| 白醋 | 少许 |
| 淀粉 | |
| 蒜 | 喜欢多一些 |
| 李锦记红烧酱油 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 嫩滑猪肉 | 剁成碎沫备用 |
| 生抽 | 适量 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 麻油 | 半勺 |
超简单少油版非油炸肉沬茄子🍆的做法
茄子去皮（去皮没农残且减油容易熟）切薄长片，用少许白醋和多一点的淀粉拌匀腌制备用（此法能有效减油）。
肉未放少许麻油、生抽、老干妈、淀粉拌匀腌制。用老干妈风味豆豉酱，仅少许辣。
平底不粘锅放入刚铺锅底薄薄一层的油，（就是比平时炒菜的量多一点就可以了）。烧热后倒入拌好淀粉的薄片茄子翻煎炒，待茄子几乎透明的时候出锅并隔一下油。
锅留一点油放剁碎的蒜蓉碎炒出来香味，放腌好的肉末炒至变色，此时加入茄子翻炒片刻，加调味汁（红烧酱油、淀粉、一点点醋、一点点白糖、小半碗水拌匀）炒均匀。
试试味道不够可加一点盐，待汁收干即可出锅享用啦……
小贴士
也算是家庭老厨娘吧，又要工作下班又得下厨，仅以最懒的菜谱描写方式，没拍过程，求谅……其实也够累趴🥰