作为一个“过早”的城市——武汉,早上起来人人都爱一口热干面,朋友家真传配方,拿走不谢,不好吃来找我哈!我做了高配版的,加了肉肉 😀
用料
碱水面3人份 | 500克 |
芝麻酱 | 6大勺 |
香油 | 4大勺 |
辣萝卜丝 | 适量 |
榨菜/酸豆角 | 适量 |
蒜泥 | 4瓣 |
胡椒粉 | 适量 |
卤汁 | 一碗 |
油泼辣子 | 适量 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
武汉热干面(就是你爱的那一口)的做法
准备食材喽
卤肉的卤汁 蒜水 辣萝卜 榨菜 葱花 芝麻酱(加香油搅拌均匀)
面条下锅煮熟,硬一些,捞出沥干水分放到案板上,淋上香油,不停抖散,挑起掸凉,尽量根根分明,晾干待用。(今天没有买到碱水面条,就用一般的细棍棍面代替,不过过会酱汁就要多一些,不然会粘)
之前卤制好的酱牛肉切片备用
下来就是调汁子啦,碗底放入蒜水一勺 少许胡椒粉 鸡精 一勺生抽 少许老抽 少许盐 。
面条过滚水半分钟,马上捞出沥干水分倒入料碗中,淋上2大勺芝麻酱(喜欢浓的再加一勺),一大勺卤汁,少许香醋,适量油泼辣子,撒上萝卜干 榨菜 酸豆角,葱花,拌匀即可!
再放上心心念的酱牛肉
味道太赞啦
快手美味!
老板,再来一碗😅
成品图
小贴士
料汁很重要,灵魂所在啊!