零失败自制甜酒酿做法 食材 步骤

好吃到停不下来的甜酒酿，每一口都是儿时的味道～

用料  

零失败自制甜酒酿的做法  

1. 将糯米用清水浸泡一晚上（水多放一点也没事，我这个已经是浸泡一晚上的了）

2. 捞出沥干水分

3. 把泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流

4. 大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右（这是蒸好的糯米）

5. 糯米蒸熟后倒入干净容器，趁热弄松散，晾至35度左右

6. 撒上甜酒曲，搅拌均匀

7. 倒入180ml凉开水，搅拌均匀

8. 放入酿酒的容器中，稍稍压实，用擀面杖在中间弄一个洞，利于酒酿流出

9. 用保鲜膜封好，盖上盖子，放置于约30度的温暖处（我是用棉被包裹着的，里面放了个热水袋，冷了再换，期间不要开盖子，会影响发酵）

10. 发酵24小时后会看到米粒与容器壁脱离，48小时（夏天36小时）左右就可以吃上甜酒酿啦～

小贴士

需要注意的几个地方：
1.整个过程一定要干净。不能有一点点油，不然就会坏掉长毛。
2.米一定要蒸透蒸熟。不然发酵好的米会有夹生的感觉，发酵的味道也会不对。
3.发酵好的酒酿冷藏保存，之后几天会越来越甜。