这个真的绝了！超级无敌好喝！和初春的暖阳绝配！紫米酒酿比普通白糯米酿的酒又多了一丝紫糯米的清香，闻着就让人欲罢不能！糯米好爱者难以抗拒的饮品‼️
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在这个漫长的制作过程中，我有一个失误…那就是…一下子贪心嚯嚯了5斤米！自己泡的米，哭着也要做完！于是就衍生了一系列紫米食物：紫米糍粑，紫米黄豆粉瀑布糍粑！都超级好吃！后面将继续上这俩的方子。
用料
| 紫糯米 | 4斤 |
| 白糯米 | 1斤 |
| 安琪甜酒曲 | 1包 |
| 凉白开 | 适量 |
紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法
食材洗净
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第2张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第2张")
🍷紫糯米和白糯米分开浸泡一夜（因为量大我一共泡了14小时）搓一下能搓碎为佳
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第3张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第3张")
滤干米铺平
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第4张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第4张")
戳一个个洞方便蒸熟
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第5张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第5张")
蒸40分钟
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第6张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第6张")
晾凉至30度
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第7张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第7张")
将酒曲倒入冷白开水中化开
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第8张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第8张")
倒入晾凉的熟糯米中，（水量根据米的多少可以湿润到全部就行）
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第9张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第9张")
装入消毒烘干无水无油的容器里，三分之二的位置，中间挖一个洞，方便观察出酒（酒体会膨胀，留好足够空间）
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第10张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第10张")
适量加入凉白开，但不可超过熟糯米
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第11张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第11张")
30度的环境下发酵36个小时
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第12张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第12张")
36个小时后，就发酵完成了，这时候的酒味很淡，超甜，如果想继续拥有更多酒，建议室温继续发酵15天，图中是发酵15天后的酒体。
![紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第13张]( "紫米酒酿🍷 | 零失败的自酿甜蜜蜜紫色米酒的做法步骤图 第13张")
小贴士
【注意事项】
a.酒曲比例根据包装上说明，自行调整
b.蒸好后的所有步骤里的物品均需无水无油
c.想要酒多可以适当加凉白开但不可超过糯米
d.36小时后酒体不会很多继续发酵会继续增加酒体
e.如果发酵到合适的口感可以放入冰箱终止或延缓发酵，低温会让酒曲休眠