天气炎热,总是喜欢吃些冰冰凉凉好下口东西,而无肉不欢的我,第一选择当然是肉肉啦✧٩(ˊωˋ*)و✧,所以带着浓浓酱香气息的卤肉就是必备之选!
用料
牛腱 | 2斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 6-8片 |
蒜 | 3-6瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 3个 |
花椒 | 8-10粒 |
陈皮 | 2片 |
香叶 | 2片 |
白芷 | 1片 |
草果 | 1个 |
丁香 | 2粒 |
小茴香 | 5粒 |
冰糖 | 50克 |
植物油 | 适量 |
嫩卤酱牛肉的做法
将清洗好的牛腱子肉冷水放入锅中,水满至肉的表面,大火🔥加热6-8分钟,表面杂质剔除干净后关火将肉放入冰水中备用
倒入适量油,将预备好的葱姜蒜花椒大料等配料放入炒锅中爆香,(配料可自行搭配按个人口味而定)
将牛肉倒入锅中,加入生抽老抽料酒,倒入清水至肉上方,大火焖煮
焖煮至水位下降一半,放入冰糖,持续焖煮,(可用筷子插入肉内再拔出,如没有气泡带出说明牛肉已经熟了)之后等待汤汁收好即可出锅
等待牛肉冷却汤汁凝固于其表面,就可以切片开吃啦,配上自己喜欢的蘸料更美味哦!
小贴士
在焖煮期间一定要看好火候,加入冰糖后很容易出现汤汁溢出现象,到时适当调整火候直到汤汁收紧即可。