用料
| 牛腱 | 500克 |
| 姜 | 7片 |
| 老抽 | 4勺 |
| 八角 | 3个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 若干 |
| 肉桂 | 1.5块 |
| 盐 | 若干 |
| 花椒 | 30粒烘干 腌肉用 |
| 桂皮 | 2块 |
| 砂仁 | 7个 |
| 黄酱 | 大半袋 |
| 葱 | 5段 |
| 花椒 | 20粒炖肉用 |
| 丁香 | 15粒 |
| 面酱 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
卤牛肉～酱牛肉的做法
1 烘干的花椒 加上葱姜 一点盐 料酒 给肉按摩按摩，放进冰箱冷藏
![卤牛肉～酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "卤牛肉～酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
2 备好 炖肉料，黄酱用水化开，和入面酱
![卤牛肉～酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "卤牛肉～酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
3 冷水放入牛肉焯水 撇去浮沫，然后牛肉夹出领放
4 开水加入炖肉料，倒入黄酱面酱水，渣子扔掉 这一步要注意 盐少放 糖放一些 大火烧开 倒进高压锅 放入牛肉 大火开了中小火慢炖3小时左右，自然放凉，放进冰箱。一天以后切块食用。
![卤牛肉～酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "卤牛肉～酱牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
1炖肉一定用开水，2 炖牛肉放糖必不可少 3 不要忘记留一点高汤下次使用