酱卤牛窝骨烹饪方法窍门 如何做酱卤牛窝骨才好吃

牛窝骨就是牛后腿膝盖部位，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质，非常美味。

用料  

酱卤牛窝骨的做法  

1. 牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。

2. 准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包。

3. 牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。

4. 炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。

5. 炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。

6. 另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。

7. 大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。

8. 卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。

9. 成品，软烂入味不失嚼劲，咸香适口唇齿留香。