亮点是新疆排酸羊排,对于一个不吃羊的人来说,这种羊排的骚味不重,不会因为不吃羊而惹一身骚,记得朋友问:你不吃羊,何解要做羊汤?因为羊汤,冬日常饮,对手脚冰凉很有功效,所以从爱吃羊肉的同学那取经,学着做……
用料
新疆排酸羊排 | 500克 |
青萝卜 | 1只 |
花椒 | 30粒 |
洋葱 | 半个 |
新疆排酸羊排汤的做法
羊排解冻泡血水,沥干
羊排冷水下煲,大火烧开,把撇清沫沫,下青萝卜,花椒,中火煮半小时,再小火煮半小时
切半个洋葱,放入煮10分钟,加盐
青萝卜吸味,花椒癖骚,洋葱提鲜。
小贴士
科普一下,新疆排酸羊肉(从同学的店:老邻居,排队队购买的),肉好熟易烂、口感细腻、多汁味美,不仅易于咀嚼,而且消化、吸收利用率得到提高。通过排酸过程,在酶的用下,肉中的芳香物质易于挥发,烹饪时能散发出浓郁的肉香。在蛋白酶的作用下,蛋白质分解出氨基酸,氨基酸增加了肉的鲜味、营养。