看了挺多菜谱，综合各方观点，基于个人视角，做了这个红烧羊排!味道很好!
用料
| 葱姜蒜 | 按口味 |
| 冰糖 | 小粒四五颗 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 干辣椒 | 按口味 |
| 羊排 | 一千克 |
| 料酒 | 四五盅 |
| 山药 | 300g左右 |
| 枸杞 | 一小把 |
| 老抽 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 热水 | 一锅 |
| 盐 | 少许 |
红烧羊排（新疆人改进版）的做法
备料。
请屏蔽上图八角，想了想做羊肉还是放花椒比较好吃，如果想尝试八角也ok啦，看个人口味，我不喜欢。![红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第2张]( "红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第2张")
锅里加底油（平时炒菜量就行），不用烧太热。花椒先下锅炒几下，羊排（不用焯）下锅，掌握火候，煸出油脂，至羊排微黄微焦。
![红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第3张]( "红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第3张")
加姜，干辣皮，葱，蒜，翻炒。
加冰糖和枸杞翻炒。
加老抽上色，加一点醋，加点盐（不用多，之后还能加），翻炒。
锅边淋入料酒，翻炒几下。![红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第4张]( "红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第4张")
加入热水，大火烧开，小火开炖，炖到肉基本烂（看个人）。
![红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第5张]( "红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第5张")
加山药炖。
尝尝汤，不够咸就加点盐。
继续炖。![红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第6张]( "红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第6张")
炖至山药基本熟，大火收汁儿，出锅!
![红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第7张]( "红烧羊排（新疆人改进版）的做法步骤图 第7张")
小贴士
羊肉不必要焯啦!
羊肉煸微焦才香!
葱姜蒜和冰糖什么的按口味加!
料酒不能少啊!
小心别把山药煮绵软了才收汁儿，那样山药就烂掉了!