【步骤图】新疆风味红烧牛排骨（牛仔骨）食谱大全和做法

新疆美食很多，大多以牛羊肉为主。在新疆每个地区都有自己独特的做法，今天给大家推荐一个新疆口味的红烧牛排骨。

用料  

新疆风味红烧牛排骨（牛仔骨）的做法  

1. 准备若干牛排骨，洗干净冷水下锅

2. 切2大片生姜，再倒点料酒放入锅中一起煮，去除腥味

3. 中火烧开去除血沫，再煮5分钟

4. 煮5分钟后捞出洗干净，装盘备用

5. 碗里倒点料酒，老抽，生抽，番茄酱，再加一点白砂糖去腥

6. 再次切几片生姜，大蒜，八角2颗，干辣椒根据自己口味放一点或者不放

7. 切半个洋葱

8. 再切一段大葱

9. 锅中放油和花椒粒，小火，一定要小火慢慢把花椒粒炸出香味，快变黑后捞出，尽量别炸糊了

10. 捞出花椒粒后，调中火，放入洋葱，大葱，大蒜，八角，干辣椒煸炒

11. 洋葱炒出香味变软后，将洗干净的牛排骨放入锅中继续炒2~3分钟

12. 倒入刚才碗里的调料，再放少许花椒粉继续炒1分钟

13. 加入开水没过排骨大火烧开

14. 转入高压锅，大火上气后转中小火，炖25分钟然后关火

15. 放5~8分钟后打开锅盖，放入少许大蒜和新疆特有的干辣椒（新疆叫辣皮子），这种干辣椒不辣还有点甜香味，没有的就不用放了

16. 再来点白胡椒粉，耗油，少许咸盐，然后大火收汁

17. 1，放了干辣椒（辣皮子）的可以小火再煮几分钟把干辣椒煮软，再大火收汁
    2，没放干辣椒的直接大火收汁即可

18.   收好汁后就可以出锅了！
    ⭐汤汁可以拌米饭，拌面，沾馒头，超级下饭！！！⭐

小贴士

放一点糖是为了提鲜，可以不放！辣椒根据自己口味，可多可少，也可以不放！