【步骤图】家乡特色菜，咸鱼烧茄子食谱大全和做法

咸鱼烧茄子，是我家乡菜。记得有一次在天津点了一次咸鱼茄子煲，只见茄子找不到鱼。

用料  

家乡特色菜，咸鱼烧茄子的做法  

1. 先来个合影。咸鲳鱼干得放水里泡半小时。去一点咸味。

2. 切小块。

3. 茄子用少许盐腌半小时，然后洗净挤干。

4. 用少许油炒熟茄子。这样可以减少等会烧的时间，可以保持茄子的绿色。

5. 这是炒熟的茄子。

6. 起锅，放油，放生姜大蒜，炒香后下鱼。

7. 放料酒耗油生抽白糖老抽煸炒。

8. 炒透后入刚才的茄子

9. 加一点开水，或者啤酒。没过鱼。大火开盖。

10. 这个是我烧咸鱼的秘诀，起锅时加一点高度白酒。

11. 好啦。除了费米饭，其他真的没毛病。