用料
乌鱼 | 1条 |
独蒜 | 6个 |
鸡蛋 | 1个 |
红苕粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
味精、鸡精 | 适量 |
大葱 | 3根 |
老少皆宜—大蒜烧乌鱼的做法
乌鱼切小块,清洗干净,沥干水分。加入盐、姜片、料酒码味,用鸡蛋清来调红苕粉,一定不能加水。
用平底锅,加油,煎鱼成两面黄
炒锅放油,先下独蒜油炸出香味,加豆瓣炒熟,加姜末、大葱段炒香,下煎好的乌鱼一起炒
加开水,没过鱼🐠,勾点白糖中和味道,中火三分钟。
放蚝油、老抽、味精、鸡精调色调味,下大葱,大火收汁。装在砂锅🍲里出菜,咸鲜味型,老少皆宜,乌鱼营养丰富。
小贴士
做鱼都能用的方法,鱼🐠要洗干净,包括肚子里,刮掉黑色的东西和血水,还要沥干水。用盐、姜片、料酒码十分钟左右,用粉一定不要加水,用蛋清。或煮、或煎、或炸都行,特别是煮,十分嫩滑。