小时候过年家家户户都会做各种各样粿和糕,年味十足。我最最喜欢的就是萝卜味很浓的萝卜糕,每年回家都会吃到老妈做的萝卜糕,特别想念那个味道 ,外面买不到那种很正宗的。所谓乡愁,对我来说不过就是那碗萝卜糕。
用料
白萝卜 | 2个1000克 |
粘米粉(三象牌) | 200克 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 8克 |
萝卜糕(老少皆宜)的做法
萝卜削皮洗净,擦丝
加入2勺盐,均匀抓一下,腌10分钟 ,萝卜会出水 ,把多余的水份单独挤出来。我喜欢吃有口感的所以没有把萝卜放搅拌机搅碎。闽南地区泉州这边的菜头粿,是把萝卜打碎 ,吃起来没有萝卜的口感,是另外感觉,也是还不错。
加入8克糖搅拌一下 ,加糖主要是引出萝卜甜味。再直接加粉搅拌均匀。如果太干可以加点刚才倒出来的萝卜水
这是蒸好的样子 ,用一根筷子插进去,如果筷子很干净不粘,就是熟了。
这是蒸好的萝卜糕,阵阵萝卜味,这时候要直接吃也是可以的 甜甜的,如果要煎的话可以直接放凉脱模
这是放凉脱模的样子,如果是第二天才要吃的可以直接冰箱冷藏,保质期可以放三天。
小贴士
喜欢吃粉多一点的,粉可以适量再加,我喜欢萝卜多一点的我萝卜加的多一些。粘米粉我用的是三象牌的,其他的品牌的也可以 ,只要是粘米粉。
制作萝卜糕过程有不清楚的可以问我,我会回复的。打字打的都手酸了🙈不说了 我要去吃我的萝卜糕了