所有粥品里,我最喜欢的就是皮蛋瘦肉粥,最最喜欢,百喝不厌。但很多配方需要提前浸泡大米,或者是提前冷冻大米,我就觉得很不方便。这次选择了用铸铁锅来做,非常高效,配合电磁炉设定好的海鲜粥程序,完全不用看锅,非常爽!
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厨具:北鼎铸铁电磁锅
使用模式:海鲜粥
口感:浓稠
程序用时:65分钟
全部用时:70分钟
用料
大米 | 150g |
皮蛋 | 2个 |
里脊肉丝 | 100g |
水 | 1600克 |
姜丝 | 适量 |
香葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 1勺 |
〔腌肉丝调料〕 | |
生抽 | 1勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
植物油 | 1勺 |
超级软烂的皮蛋瘦肉粥【北鼎铸铁电磁锅】的做法
配料发一下
把大米淘洗干净,放入锅中加水,选择『海鲜粥』模式,口感设置为『浓稠口感』,盖上盖子开始程序。
熬粥的同时处理其他食材。姜切细丝,香葱切碎。里脊肉切细丝,加少许姜丝和〔腌肉丝调料〕一起抓匀。
把皮蛋去皮后切成一口大小。
待大米粥熬到60分钟的时候,揭盖放入剩余的姜丝,在盛肉丝的容器里加一些水,把肉丝晃散,再分几次滑入米粥中。
最后放入皮蛋,搅拌均匀,盖上锅盖焖5分钟。
出锅时撒香葱碎即可。
非常软烂!太香了嗷!
小贴士
①里脊切丝时可以把冷冻的里脊肉放在解冻盘上解冻至半硬状态,这个时候最好切。
②肉丝腌制好以后会粘在一起,下锅前加少量的水在肉丝里,可以让肉丝全部散开。
③用电磁锅设计的自动程序熬粥非常棒,大米完全不用提前浸泡或者做其他处理,程序一直保持在微开但又不会滚开的状态,这样熬出的米全部开花,又不至于扑锅或者过分浓稠影响口感,非常恰到好处。