【步骤图】秘制西红柿鸡蛋面 | 好鲜一口汤🥰食谱大全和做法

行走江湖，必须得有一碗拿得出手的面。

独家熬制汤底的办法，分享给大家😘

食谱是一人份的。大家可以根据自己需要的量酌情增减。

用料  

秘制西红柿鸡蛋面 | 好鲜一口汤🥰的做法  

1. 往碗里磕两个鸡蛋，倒入一小瓶盖白酒，打散。

2. 把西红柿切成丁。
   西红柿的用量一个到半个，喜欢酸一点的可以放一个。

3. 大火把锅烧热。
   注意一定要把锅烧得很热再倒油。这是炒鸡蛋不粘锅的关键。
   如果你直接用的是不粘锅，那就当我没说。

4. 很热的热锅加冷油。晃动一下，让锅边也粘上油。
   直接倒入蛋液，中火，让鸡蛋凝固。
   鸡蛋刚倒进去，不要搅动。这也是避免鸡蛋粘锅的一个秘诀。
   等底部蛋液完全凝固，和图片差不多的时候，才可以用筷子搅散。

5. 把鸡蛋炒老一点。
   鸡蛋炒的太嫩，煮的时候会有泡沫。
   炒好鸡蛋，就先盛出备用。

6. 锅里留一点油，直接放入西红柿。
   中大火炒。

7. 加一点点白砂糖。有助于西红柿出沙。

8. 稍微炒一会儿加酱油。
   火要大，这样炒出来好吃。
   如图，西红柿已经完全出沙了。
   这个时候就可以加入鸡蛋。

9. 加入鸡蛋炒匀。
   为啥要炒一下呢？因为经过我多次实验，加水之前把西红柿和鸡蛋拌匀，会让汤更好吃。

10. 加水煮开。炖煮10~15分钟。
    一直是中大火。所以刚开始加水量不能太少，不然就煮干了。
    火太小会让汤变腥，不好吃。
    出锅前两分钟加入白胡椒粉。像这种小罐子抖两下就可以了。也可以用两根手指抓一小撮。

11. 出锅啦。
    放一点点盐。
    鸡蛋本来就有一点点咸味，再加上之前还加了酱油和糖，所以不需要放很多盐。
    我这么点盐加下去都有点咸了。

12. 然后烧水煮面，这个相信大家都会。

13. 面条捞到汤里。
    我还很勤劳切了葱花，撒上一点，增加颜色。没有葱花也行哦。
    吃吧，别客气૧(●´৺`●)૭

小贴士

让这个汤好吃有两个秘诀。
第一，西红柿和鸡蛋尽量挑好吃的。
第二，火候是关键。如果非不粘锅，一定要把锅烧热再倒油。热锅冷油炒鸡蛋就不会粘。
用大火炒西红柿，可有效增加鲜味。
中大火炖汤，可以炖出奶白色的汤来，跟猪骨浓汤一样，很香。