莱蒙的第一口面食就是我自己制作的,一直到柠果也长大了,庆幸我们拥有对方,爱你~
教大家一款不乱汤的宝贝馄饨…
用料
馄饨皮 | |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
温水 | 100克左右 |
馄饨馅 | |
猪肉 | 100g克 |
蒜苗 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | |
蚝油 | |
十三香 | |
盐 | |
糖 |
迷你宝宝馄饨的做法
面粉加入水和鸡蛋,用筷子不断搅拌,面絮成大片形状;用手揉捏成“三光”-面光、盆光、手光。这时候的面团很柔软,像耳垂一样~然后将盆盖盖,醒面30分钟!
猪肉用绞肉机绞成肉馅,然后加入蚝油、油、糖、十三香、姜碎、鸡蛋。
将肉馅顺时针搅打均匀,快速并且保持一个方向,这时候的肉馅很粘稠。
将蒜苗切碎后拌入肉馅,搅拌均匀后加入少许盐,依然快速并且一个方向。
面团醒好后,再次揉捏成团,用擀面杖擀成大片,薄一些,然后用到切成大长条后按照莱蒙妈下面的图选择自己喜欢的样子,切成对应的小面片。
元宝馄饨
北方馄饨
莲花馄饨
港式云吞
温州馄饨
用鸡汤做老汤,水开后蚝油、几滴熟油,最后加入香菜。
馄饨单独用白水煮熟,捞出淋干直接放到上一步骤调好的汤里即可!
小贴士
蒜苗含有辣素,对流感和伤口感染都有很好的预防作用,而且消食促进食欲!而且富含铜,对神经和免疫系统都有很好的作用;配合生姜,暖胃、消除有的宝宝对蒜苗的肠胃敏感;适合早餐食用,营养师莱蒙妈妈建议10个月以上宝宝食用,小宝宝可以不加入调味品,原汁原味的也很美味~美好的一天从一碗馄饨开始~