【步骤图】黑胡椒芝士醇香牛肉烩饭食谱大全和做法

福州路巴黎贝甜边上原本有家他们的西餐厅，里面有个牛肉贝壳面饭，牛肉酥软，黑胡椒的淡淡辣味，我跟我家大活宝都很喜欢，可是最近搬走了……于是，自己在家捣腾着做了，味道还蛮像的，做法也不难，很合适偷懒的时候做。

用料  

黑胡椒芝士醇香牛肉烩饭的做法  

1. 牛肉切大块，洗干净，冲去血水；入锅，煮开，表面浮沫出来后，洗干净，备用。

2. 牛肉倒入高压锅，姜片、黄酒一起倒进去，加适量水，高压锅煮肉功能开启，这一步是为了牛肉能够酥烂哈。
   我是前一天晚上熬汤，第二天做饭。

3. 第二天，洋葱、蒜头切丁，生米洗干净。

4. 我一般是高压锅里面的汤扔到第二天做饭时才开盖哈，打开就是这样啦。

5. 热锅冷油，爆香蒜丁。

6. 蒜香出来后，放入牛肉块（锅里面捞出来），煸炒一下下。

7. 老抽1勺，生抽半勺，翻炒均匀。

8. 加入3-4汤勺牛肉原汤

9. 然后慢慢研磨一些粗黑胡椒碎

10. 我差不多磨了这么多哈，然后加盖焖一会，几分钟就收汁了。

11. 收汁后，盛出来。

12. 不洗锅，加油，炒洋葱丁。

13. 变色后，加入洗干净的生米，炒匀了。

14. 生抽1大勺，翻炒均匀。
    

15. 翻炒均匀后，加入汤汁，大概5汤勺。（图中黄色固体为冷却后浮在牛肉原汤表面的牛油哈）

16. ➕一勺蚝油（没有蚝油的，用一勺生抽代替）

17. 蚝油拌匀后，倒入牛肉粒，让牛肉粒全部浸泡在汤水里面，不够多，就再加1-2汤勺。

18. 牛肉一定要在汤水中，然后加盖收汁。

19. 汤汁收到入图状态，上下翻炒一下米粒，准备第二次加汤。

20. 第二次加完汤（5汤勺左右），继续研磨黑胡椒碎，加盖焖煮。

21. 收汁到入图状态时，撒点芝士，开盖翻炒。

22. 最后的一点汁水，开盖中火翻炒来收。

23. 装盘，撒点芝士粉在表面，开吃！

24. 米饭一粒一粒，非常软糯。