用料
中筋面粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
水 | 200克 |
糖 | 15克 |
油 | 3克 |
猪肉 | 500克 |
生抽 | 3克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
生煎馒头,老底子的味道的做法
面粉,水,酵母混合,进行发制,发到2倍以上即可。
发制时可以调肉馅,猪肉末,盐,生抽,料酒,糖混合,分次打入葱姜水(有皮冻更好),搅打上劲。
包包子,褶子朝下放。
准备平底锅,冷锅冷油,把包子放入,来中火煎上色。
煎上色后,加水100克左右,盖盖子,中火闷5分钟左右。
打开盖子,撒入葱花,白芝麻,盖盖子,中火闷1分钟,后转大火闷30秒,关火,等噼啪生没了,开锅盖,完成