用料
| 馅料食材： | |
| 肉末 | 250克 |
| 水 | 75克 |
| 荠菜+青菜（1:1） | 100克 |
| 调味料食材： | |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 1～2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 老抽 | 6克 |
| 生抽 | 8克 |
| 耗油 | 8克 |
| 面皮食材： | |
| 面粉 | 300克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 140克 |
菜肉大包子（一次发酵）的做法
1:肉末中分多次加入75克水，边加水边搅拌，直到肉末吃透水并搅拌上劲；
2:肉末中加入所有调味料食材，搅拌均匀并使肉馅上劲；![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第2张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第2张")
肉馅中加入焯过水并切碎的菜末，拌匀；
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第3张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第3张")
面粉中加入糖、酵母、水，揉成光滑的面团；
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第4张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第4张")
分成小挤子，擀皮；
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第5张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第5张")
放入馅料，包起；
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第6张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第6张")
放入蒸格，发酵至八～九分大的样子；
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第7张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第7张")
发酵到有八～九分大的样子👆，开大火烧开锅，转中火开始计时，蒸20分钟；
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第8张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第8张")
蒸好立即开盖，取出馒头；
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第9张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第9张")
开吃！
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第10张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第10张")
菜肉包子，好吃😊
![菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第11张]( "菜肉大包子（一次发酵）的做法步骤图 第11张")
小贴士
发酵时间按季节不同而改变，所以只能看包子的状态来决定是否发酵完成。