减肥这么多年才悟出了一个道理:减肥不是饿出来的,是吃出来的。只要对的时间吃对的东西,就会有效果。
对面食的喜好一直是我减肥路上最大的障碍。
生活已经很不容易了,不能对自己太苛刻了吧!既然戒不掉面食,那就吃全麦的吧,这两天一直在琢磨怎么烤一款无糖无油的全麦面包,综合了好几个配方后决定试试看。
第一次尝试,好怕烤出一盘全麦馒头😜😜😜纠结了好久,最终选择用牛奶代替水,再放了10克枫糖浆和50克蔓越莓干。
记录一下,方便以后调整。
用料
老面 | |
全麦面粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
干酵母 | 1克 |
水 | 34克 |
主面团 | |
老面 | 86克 |
全麦面粉 | 250克 |
牛奶 | 210克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
枫糖浆 | 10克 |
蔓越莓干 | 50克 |
第一次尝试全麦面包的做法
选择的这款鲍勃红磨坊全麦面粉。头一天晚上将老面的材料揉成光滑的面团,常温发酵到两倍大后,放冰箱冷藏。由于是第一次做全麦面包,水分掌握不好,老面团有点干。下次试试看40克水。
第二天下班回到家,拿出冷藏的老面,剪成小块,放入面包机桶里,再加入除蔓越莓干外的其它材料,我的面包机是松下104型号,选择饺子皮功能揉一次15分钟,再加一个饺子皮程序揉5分钟后,取出,这时候面团已经很光滑了,但是因为是全麦面粉的原因,勉强只能拉出比较厚的膜。
把蔓越莓干切小一点,取出面团压扁拉开后把蔓越莓干铺上,多次折叠,使蔓越莓干均匀分布在面团里。再揉成光滑的面团,放在大碗里,盖上保鲜膜发酵。
发酵到两倍大后,取出面团轻揉排气,分割成六份。
揉圆后放烤盘上,放入烤箱二发。
二发好后,取出,表面筛低筋面粉后用刀片划口。放入预热好的烤箱中层,175度,20分钟。
烤好后取出晾凉。
还没凉透就切开尝了一下,还好吧。等明天早上再看看口感如何。