参考瑞甜桶的方子。我这个面包增加了蛋白粉,更适合减脂期,控碳的小伙伴。但是不属于生酮饮食,请生酮的小伙伴慎做!这个面包一共1238Kcal,蛋白质41% 129.6g,脂肪30% 43.1g,碳水29% 92g。
用料
蛋白粉 | 30g(98Kcal) |
奇亚籽(可选) | 30g(131Kcal) |
椰子油 | 25g(225Kcal) |
椰子粉(可选) | 20g(66Kcal) |
椰子面粉 | 30g(119Kcal) |
谷朊粉 | 120g(447Kcal) |
燕麦麸皮 | 30g(113Kcal) |
魔芋粉 | 10g(1Kcal) |
洋车前壳粉 | 5g(17Kcal) |
干酵母 | 5g(19Kcal) |
赤藓糖醇 | 20g |
盐 | 1小撮 |
水 | 250g左右 |
无糖高蛋白低碳水减脂面包的做法
干酵母加温水发酵
把所有材料倒入揉面机(我用的是小美揉的,5分钟)
【一发】揉好的面在30℃左右的发酵箱/烤箱/微波炉/室温,发面至两倍大。
【醒发】发好的面团排气,再次揉搓放入35℃烤盘/土司模具继续发酵至模具8分满
烤箱180℃,30分钟。
成品很软很Q弹很有嚼劲