小根菜我觉得就是得做小根菜鸡蛋盒子,这是妈妈给我养成的仪式感吧。儿时妈妈经常给我做,我也喜欢吃,特别是清明前后,似乎小根菜就下来了,妈妈也会去野地里挖,不过确实清洗会让人真心崩溃,好在现在很多市场小根菜干净很多。
小根菜可以蘸酱、可以做咸菜,今天朋友说可以酸菜+肉+小根菜做馅儿,哪天试试。
用料
小根菜 | 看你吃多少 |
鸡蛋 | 2个(按照小根菜再少一点) |
面粉 | 按照馅儿多少 |
盐 | 按口味 |
胡椒粉 | 一手指头盖 |
小根菜盒子(蒜香与鸡蛋完美融合)的做法
锅内倒入适量油,打入鸡蛋
用3-4根筷子趁热巴拉散,鸡蛋差不多快拧成块的时候关火,用余热就好。放凉备用。
小根菜洗净,控干水分,切碎。不用太碎。大小跟一颗花生米差不多大
小根菜中倒入适量油,拌匀。倒入鸡蛋、加你口味的盐、胡椒粉,也可以放一点蚝油,没有可以省。
拌匀。从和好的馅儿看,鸡蛋要比小根菜少一点,这样比较好吃。
面粉中倒入刚烧开的热水,烫面,烫3分之1到二分之一就好。边倒热水边用筷子把面粉搅成絮状。缺水可以加温水或者凉水一点点加,揉成光滑面团。
面团搓成长条,切大小合适的剂子,压扁。
擀成面皮,中间稍微厚一点,边缘薄点
放入馅儿,包。不用捏褶,平着捏紧就好
电饼铛放入少量油,盒子入锅煎,2面金黄就好
出炉
开动
小贴士
1、面皮稍微薄一点
2、煎盒子的时候,盒子2面煎到金黄后,底部也可以立起来稍微煎一下。