【步骤图】芒果奶酪面包（芒果以四种形态与奶酪完美融合，取悦你的舌尖！）食谱大全和做法

2021年5月23日早餐。家里有个放了好几天的大芒果，鉴于它的同伴前天歇菜了，娃儿妈催我赶紧把它处理掉，而我也急着把前两天做蛋糕剩的奶油奶酪用掉，于是做了个内馅饱满，奶香与果味完美融合的芒果奶酪面包。由于是第一次做，对芒果把握不好，水量多了，我一开始以为已经报废了，但我犹豫着坚持把面包做完，没想到特别好吃！小朋友吃了还打包带了上学路上吃，娃儿妈也赞不绝口！

用料  

芒果奶酪面包（芒果以四种形态与奶酪完美融合，取悦你的舌尖！）的做法  

1. 一片芒果干切小块后加朗姆酒浸泡3小时以上（最好泡一晚），这是娃儿妈帮忙泡的，泡的有点多。

2. 60克芒果果肉用叉子捣碎。

3. 在芒果果肉中加入178克冰水（我水量明显多了，导致后续面团太烂不好处理，建议将水量修正为155克）。

4. 称取300克高粉。

5. 15克糖+3克盐。

6. 所有材料（不含芒果干）倒入面包机投料桶，避开糖和盐，在另一边加入2.5克耐高糖干酵母，选择面包面团揉面➕发酵，共约60分钟。

7. 在还剩50分钟时加入15克黄油。

8. 做个内馅，65克芒果切成小块。

9. 加入前两天剩的180克奶油奶酪拌至顺滑。

10. 完成一发的面团分成3个剂子，滚圆（我这个面水太多了，也无法滚圆，就马马虎虎弄个大概形状）后放在垫了烘焙纸的烤盘上放进烤箱，选择30℃蒸汽发酵（我因为面太湿了就选择了一般发酵）松弛20分钟。

11. 取出松弛好的面团，将面团擀成长方形薄片。

12. 从上往下到四分之三部位抹上芒果奶酪糊，放上泡过朗姆酒的芒果干。

13. 从上往下卷起来，接口压在底部。

14. 将包好馅料的面团放进烤箱，选择35℃蒸汽发酵45分钟。

15. 取出二发好的面团，烤箱预热200℃。筛粉，这是拿我们家桌垫筛的，我就没再割包了，面皮太湿没办法割。

16. 烤盘放进预热好的烤箱烤19分钟出炉，看上去不错呀！坚持的收获！

17. 像个大猪腰子。

18. 吃的时候从中间切开，再塞入一些现切的芒果果粒，芒果和奶酪真的特别匹配，好吃极了！这款面包里芒果一是和面，二是做蘸料，三是芒果干，四是最后加的新鲜芒果，四种形态与奶酪完美融合，取悦你的舌尖！

19. 搭配：拆烧，安吉白茶，紫菜包饭。

小贴士

水量控制很关键！