【步骤图】河南烩面 汤和面的完美融合食谱大全和做法

身为河南人，我对面食永远都是热爱的💓作为洛阳人，对汤的热爱亦不亚于面食。
 身在异地不时总想着家里的各种美食，遍寻无果后还是自己亲自动手最合口味。
 烩面，真是汤和面的完美结合。大大满足了一个吃货的味蕾和那颗吃饱了还想吃的胃🙈🙈

用料  

河南烩面 汤和面的完美融合的做法  

1. 根据饭量取适量面粉，将少许盐放入温开水中化开，慢慢分次少量倒入面粉中，和面。加盐是为了让面更筋，一点即可。和面要看好水量，防止一次加水过多面太软。

2. 上步揉好的面醒半小时再揉再醒，重复三揉三醒，这样出来的面更筋道更有嚼劲。

3. 醒好的面扯成均匀的面团（大小没有一定限制，面团大小决定面片大小，我一般扯的比鸭蛋再大一点，扯大一点比较省事，哈哈哈）
   面团表面抹少许油，以防粘黏

4. 将面团搓成长条状先竖方向擀成长条片状，再横向擀宽

5. 用筷子或者面杖在面片中间压一下，这样做是为了拉面的时候更容易将面片一分为二。

6. 每片面正反面都要均匀的涂上一层油，防止面片放置和扯面的时候粘黏。全部做好以后可以用保鲜膜包裹再次醒面（只要做到三揉三醒，这一步也可省略，多加此步面肯定更好吃，扯起来也更有韧劲）

7. 提前两三个小时炖上的羊肉汤，加入备好的海带丝和木耳，开始下面咯(∩_∩)

8. 面扯好下锅煮熟加入羊血（提前焯过水），葱花，香菜，根据个人口味加盐和其他喜欢的调味料调味，出锅❀❀❀❀❀

9. 汤鲜味美，面筋道，一碗热气腾腾高颜值高内涵的烩面就可以吃啦！😁😁

小贴士

自家吃饭对摆盘没有要求，可将羊肉切片摆盘，放上葱花香菜，颜值更高哟！
可加入粉丝 豆腐皮 鹌鹑蛋这些，因为我没有准备所以菜谱里没有放，这些也是河南烩面的标配哦！

和面水中加少许盐可以使面更筋道，吃起来是不会觉得咸的，除非你加的太多😂😂

羊肉洗净提前清水中泡两个小时（此步可省，汤中加适量料酒和大料也可去膻味），加足量清水和骨头一起熬制，大火烧开后撇去浮沫中小火慢炖一到两个小时或更久，时间越久汤越浓。