用料
雀巢速溶咖啡粉 | 2包(26克) |
法芙娜黑巧克力66%可可含量 | 84克 |
总统牌淡奶油 | 100毫升 |
全脂牛奶 | 100毫升 |
鸡蛋蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
咖啡香草味朗姆酒(可选) | 10克 |
香草味咖啡萃取液(可选) | 1大茶匙 |
[烤箱版]巧克力咖啡慕斯的做法
预热烤箱至90摄氏度。在有深度的烤盘里装入温水放在烤箱里一起预热。用奶锅把牛奶和淡奶油煮开后倒入盛有巧克力和咖啡粉的大碗里,用其热度将巧克力和咖啡粉融化,用刮刀搅拌至顺滑均匀冷却至室温备用。
用打蛋器将蛋黄和糖打至发白后放入融化的巧克力里,再加入朗姆酒和咖啡萃取液搅拌均匀。
将慕斯混合物放入耐高温的慕斯杯中,再将慕斯杯放入之前装有水的烤盘中90摄氏度烤1小时。注意烤盘中的水不要淹过慕斯杯。
烤好后,将慕斯杯从烤箱中取出晾至室温后盖上盖放到冰箱冷藏至少3小时后食用。
小贴士
1. 该配方可供3-4人享用。
2. 我用的是10寸的慕斯杯。
3. 喜欢甜一点的厨友可以适当增加糖,但最好不要超过30克。