配方为6寸蛋糕模用量
总用时40分钟(不含冷藏时间)
无需烤箱,真的是又简单又好吃了!我很不喜欢过甜的食物,平时从不主动买奥利奥...但这个方子的慕斯部分不甜,巧克力的微苦很好得中和了奥利奥的甜味~
另外因为这里视频长度有限制,我把视频教程发在了小红书,需要的可以搜小红书号:nanazi233
用料
黄油 | 40克 |
奥利奥碎 | 80克 |
吉利丁 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
可可粉(牛奶用) | 10克 |
糖粉(可选) | 10克 |
淡奶油 | 175克 |
细砂糖(奶油用) | 24克 |
可可粉(装饰用) | 适量 |
巧克力慕斯|可可慕斯|无需烤箱的做法
1. 黄油微波炉加热至融化,与奥利奥碎混合均匀。
2. 模具底和四周垫上油纸,倒入混合好的奥利奥碎,用勺背压实,尽量厚度均匀。
3. 吉利丁粉加20g左右温水化开,放一旁待用。用吉利丁片的话,就泡在冷水即可。
4. 分两次加入砂糖,将奶油打发至五六成,出现纹路并具有流动性。
5. 牛奶微波炉加热一分钟左右,趁热加入可可粉(我用的可可粉没有甜味,所以还加了10g糖粉),搅拌均匀。
6. 加入吉利丁,利用牛奶的热度化开,搅拌均匀。用吉利丁片的话,就从水里取出攥干水分再加进去。
7. 混合好的可可牛奶分两次加入奶油中,搅拌均匀后再加下一次,牛奶温度不要过高。
8. 从冰箱取出模具,倒入搅拌均匀后的慕斯液。
9. 震两下,包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜,或至少5小时。
10. 冷藏好了脱模,慕斯表面筛一些可可粉。
11. 搞定!慕斯好细腻,不说还以为从蛋糕店买的呢🤭
小贴士
切蛋糕时,刀过一下热水再切可以切得更整齐哦!