因为制作慕斯的模具内径约10cm,所以整个配方的克重较少,可选取小的容器来操作。
用料
饼底 | |
消化饼 | 85g |
黄油 | 40g |
慕斯层 | |
淡奶油1 | 30ml |
奶粉 | 15g |
黑巧克力 | 20g |
吉利丁粉 | 5g |
淡奶油2 | 50ml |
糖 | 10g |
朗姆酒 | 1g |
小烤箱快手系列---巧克力慕斯的做法
一、饼底制作
1、黄油隔水加热融化;
2、消化饼用料理机碾碎或放入保鲜袋中压碎;
3、将弄碎的消化饼加入黄油中搅拌均匀,后入模具压实,放入冰箱冷藏备用。二、巧克力慕斯制作
1、将黑巧克力、奶粉、淡奶油1和吉利丁粉一起放入容器中,隔水加热融化,搅拌均匀成巧克力糊后放凉待用;
2、取淡奶油2,分次加糖,打发至6成;
3、把打发好的淡奶油分三次加入巧克力糊中,加入朗姆酒搅拌均匀,浇在备好的饼底上,后入冰箱冷藏。
三、脱模装饰