秒杀‼️街边大米糕♨️绵软Q弹巨好吃 「无面粉」附细节视频【消耗剩米饭

儿时心心念念，街边切块卖的大米糕，现在我们在家只需几步轻松做。

        用纯大米制作的大米糕，一般情况下容易塌陷，今天我们这个方法利用了家里的剩米饭，在里面起支撑作用不容易塌陷，成品口感更好。

         步骤简单而且成品特好吃，就是放凉了都超级好吃。有时间一定要试一试，真的不会后悔。

用料  

秒杀‼️街边大米糕♨️绵软Q弹巨好吃 【无面粉】附细节视频【消耗剩米饭】的做法  

1. 大米浸泡4小时以上，300克的大米泡好倒去水之后是390克，加入剩米饭。

2. 加入牛奶、酵母、糖和泡打粉。

3. 倒入破壁机或料理机中。

4. 搅打成细腻的面糊。

5. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大（搅打好的面糊是温热的，这个季节室温发酵就好。）

6. 发酵好的面糊有大大的蜂窝，搅动排气至面糊变细腻。

7. 倒入事先抹好油的硅胶模具里，八分满就好，上面放上自己喜欢的果干。

8. ‼️这一步非常重要。
   
   我把一半儿的面糊倒入抹了油的八寸硅胶模具里，撒上熟的黑芝麻，净置5至8分钟。（大模具里面糊不能倒太厚。）
   
   🔺（虽然是搅动排净空气，但随着往模具里倒入面糊，气泡产生的非常快，这时不需要净置太长时间，只需几分钟就好，时间长了容易发酵过度，但最主要的还得是看面糊状态）
   
   凉水上锅，开中火上汽后蒸25分钟左右，关火焖3分钟开盖。
   
   （蒸的时候上层模具最好盖上保鲜膜并扎几个眼，或者用竹子那种蒸笼盖，防止水蒸气滴落，成品表皮发粘。）

9. 这个是小模具的，直接脱模享用。
   
   大模具托模切块吃。
   
   

10. 完美脱模，
    
    热气腾腾的就掰开了，
    
    里面蜂窝组织均匀，
    
    白白的带着淡淡的奶香味，
    
    绵软Q弹好好吃呦！