转运自B站UP主(微博同名):小高姐的魔法调料
小高姐真的会魔法!拯救我烤肉手残!
用料
鱼 | 1斤2两左右 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
花椒 | 2克 |
八角 | 2个 |
盐 | 25克 |
生抽 | 15克 |
水 | 800克 |
以上都是腌制鱼的 | |
油,孜然粉,辣椒粉,香菜籽粉,花椒粉,盐 | 适量 |
这些是撒鱼肚子和表面的 |
小高姐的烤鱼的做法
把鱼劈开,打上花刀,用腌鱼调料隔夜腌制1晚上。
腌制到位后,把鱼拿出来用厨房纸巾擦干。
油适量,孜然粉,辣椒粉为主,香菜籽粉,花椒粉为辅,最后撒一点点盐,这些都铺在烤鱼朝下的那一面上。
把鱼放在烤架上,中层,下层垫烤盘和锡纸,待会儿好洗。放在烤架上才能烤出焦焦脆脆的感觉,不会湿乎乎的。鱼放进预热好的烤箱:475°F/245°C烤25分钟后,撒刚才抹在鱼肚子上的调料,同样温度再烤5分钟,最后打开烤炙功能2-3分钟,给鱼来一点烧烤的味道。
吃!
小贴士
1.我用的巴沙鱼,同样很成功,做出来是干爽酥脆的感觉,同时,因为腌制了1晚上,所以鱼肉内部鲜香,不会寡淡。
2.小高姐原方的烤箱温度比较高,我的烤箱达不到这个温度,用的是220度25分钟,拿出来上层撒调料后,220度5分钟,然后最高温230度3分钟。