小高姐凉粉烹饪方法窍门 如何做小高姐凉粉才好吃

跟着小高姐学凉粉～基本上小高姐所有的方子都不会让我翻车，朋友们有兴趣可以在各个平台关注她ID：小高姐的魔法调料
第一次做没想着记录，做完觉得真的就用不多的图片来分享一下

用料  

小高姐凉粉的做法  

1. 135克豌豆淀粉加250克凉水搅拌化开，锅中加1000克水，烧到锅底冒小气泡（不用烧开），加1克碱面，倒入淀粉水，不停搅拌。淀粉水逐渐糊化，冒泡离火。

2. 倒入容器当中，隔夜放凉，不需要进冰箱。

3. 脱模：表面加一点点凉水，轻按边缘，使得整个凉粉在模具里打滑转圈，倒扣脱出。

4. 软硬适度，很Q

5. 切面十分细腻

6. 切片备用

7. 准备蒜泥、葱花、小米辣、生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精热油泼一下，按照自己的口味加油泼辣子，完成！

8. 好吃得不得了～本来我本人是不爱吃凉粉的，但是姥姥喜欢，这次疫情期间学会了给姥姥做。