【步骤图】养生香香黑芝麻吐司食谱大全和做法

450g吐司盒一个

用料  

养生香香黑芝麻吐司的做法  

1. 除了盐、黄油以外所有的材料放入搅面桶，低速成团，加入盐，高速至扩展阶段，能拉出厚膜，加入黄油，低速混合，转高速至完全阶段。面温控制在24-27。

2. 完全阶段

3. 一发，温度25-28，湿度70-75，发酵至两倍大，用时60分钟。

4. 台面撒少许面粉，取出面团，光滑面在底。

5. 轻拍成方形，往下折三分之一。

6. 下面往上折

7. 左边往中间折三分之一

8. 右边往中间折。光滑面朝上。松弛30分钟。

9. 分割面团，三等份。滚圆，收口朝下，松弛15分钟。

10. 取一个面团，轻拍扁，擀开。

11. 翻面，左右两边分别折三分之一

12. 擀长

13. 从上向下卷起来

14. 收口往一个方向放入吐司盒

15. 二发，温度32-36，湿度70-80，发酵至九分满。（请提前预热烤箱200度）
    

16. 送入烤箱，最下层，190度38分钟。要注意及时盖锡纸。出炉，震模，倒出吐司。

小贴士

1.此处的面粉是山茶花
2.黑芝麻酱使用前搅拌均匀
3.选用的黑芝麻酱不同，使用的水量请酌情减少。