【步骤图】「香兰教程」黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食食谱大全和做法

黑芝麻有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓等功效。适当食用黑芝麻对人体有诸多益处，是非常适合多数人群食用的健康食品。

黑芝麻食用方式非常多，除了众所周知的黑芝麻糊和黑芝麻丸，还能制作成各种小糕点；在烘焙中黑芝麻也是很常用的材料，今天的黑芝麻小吐司就是用熟黑芝麻自制芝麻酱作为吐司的夹馅；黑芝麻香气浓郁醇厚，吐司面团麦香柔软，不仅外观看起来好看吃起来好吃，更是十分健康的一款吐司；小小一个吐司还非常可爱和便于保存哦。

！！！模具是喜之焙的水立方小吐司盒。

用料  

【香兰教程】黑芝麻小吐司，不止是美味吐司，还是养身美食的做法  

1. 制作中种，将鲜酵母用纯净水化开拌匀，加入高筋粉拌匀，包上保鲜膜放入冰箱，冷藏17小时以上备用；

2. 制作主面团，将中种和主面团除黄油以外的全部材料一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉；

3. 再用揉面模式揉4分钟，然后放入黄油，继续揉3分钟，取出揉好的面团收圆放入醒发盒中，现在的温度可以直接放室温醒发40-60分钟；（揉好的面团如果温度较高，可以用冰袋进行降温）

4. 面团醒发过程中制作黑芝麻馅，将熟黑芝麻、食用油、细砂糖一起加入小美主锅中，设置时间30秒/速度10搅打，搅打完成之后将锅壁的黑芝麻刮到锅底，继续30秒/速度10搅打，重复3-5次，根据你想要的细腻状态决定搅打次数，搅打完成之后放一旁备用；

5. 面团醒发完成，拍打排气后均匀切分为三份，每份约130g左右，滚圆后密封松弛15-20分钟；

6. 松弛完成，将面团擀为长方形，在面团表面均匀涂抹上薄薄一层黑芝麻馅，注意馅不要贪多否则会影响面团发酵，剩余的黑芝麻馅可以冷藏保存；

7. 铺好黑芝麻馅之后将面团卷起来，竖放并将收口处压在下方，将面团轻轻按压至稍微扁平一些，再用刀均匀切分为三条；

8. 切好的面团竖向并列摆放切口处朝下，从上往下卷起来，卷到末端时先将底部按薄在硅胶垫上，再继续往下卷；

9. 卷好之后放入喜之焙水立方小吐司盒中，再放入发酵箱中，30℃醒发35-40分钟左右；（因为夹馅中有油，所以二次醒发温度不宜过高）

10. 面团醒发快到8分满时预热烤箱，下火180℃上火160℃，烘烤时间25分钟左右，面团涨到8 分满，将面团放入预热好的烤箱中烘烤；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据烤箱温和成品上色情况调整）

小贴士

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