【步骤图】养生篇之黑芝麻吐司食谱大全和做法

黑芝麻系列来一波💫
一起掉进黑芝麻里💫
必须必健康的味道💫

记录为两个450克吐司盒的量～
三能低糖吐司盒～

我的烤箱放倒数第二层
温度：上火140°，下火170°
内部实际温度180℃
时间：28～30分钟
具体时间温度需根据自己的烤箱调节

根据自己烤的成品出模具略低调整了一下用量～暂做记录～

用料  

养生篇之黑芝麻吐司的做法  

1. 厨房秤称量所需要的食材。
   面团中除黄油和盐以外的材料全部入桶。
   厨师机低速搅至无干粉，转中高速揉成光滑的面团。

2. 加入黄油和盐，揉至完全阶段。

3. 揉好的面团状态～能拉出有韧性的薄膜～

4. 面缸中取出面团～滚圆放入盆中～
   面温尽量控制在26℃以下～

5. 覆保鲜膜开始第一次基础发酵～
   发酵环境温度在28℃左右～
   发酵至两倍大～

6. 发酵好的面团蓬松有弹性～
   手指粘面粉轻戳面团不回缩，不塌陷～

7. 发酵好的面团取出～按压排气～
   称重均分成六等份～
   滚圆覆保鲜膜松弛十分钟左右～

8. 松弛好之后～依次取面团翻面擀开～

9. 擀成椭圆形～

10. 自上而下卷起～
    1.5至2圈～全部卷好～
    覆保鲜膜松弛15分钟左右～

11. 松弛完毕～用手拍扁～再次擀开～
    成牛舌状～边缘气泡用手掌拍掉～
    翻面～自上而下卷起～

12. 依次卷好～

13. 擀卷整形还需努力～

14. 整整齐齐地治愈感～
    

15. 依次排入吐司盒～

16. 排好之后准备开始第二次发酵～

17. 放入吐司盒的时候～
    卷卷的方向一致～

18. 二发温度37℃～湿度75％
    没有发酵箱的情况下～
    烤箱设定发酵～
    烤盘注入温水～保持湿度～
    发酵温度不可过高～
    

19. 快发酵好的时候～
    提前十五到二十分钟预热烤箱～
    

20. 大概发酵至8.5分满～
    轻按面团～可缓慢回弹～

21. 烘烤～
    上管140℃～
    下管170℃～
    28～30分钟左右
    具体请按自己的烤箱和模具合理调整时间

22. 到点出炉及时倒出～
    在晾凉网上晾凉～
    密封保存～
    吃不了的密封冷冻保存～
    

23. 感觉这个入模量涨得不是很高啊～
    松软度可以了～
    下次继续磕～
    再做调整补充～
    

24. 相机拍的颜色和手机拍差这么多么～
    先这样～下次再战～