用料
| 紫薯泥 | 200克 |
| 豆渣 | 200克 |
| 玉米面 | 适量 |
| 酵母 | 2克 |
| 小苏打 | 2克 |
紫薯豆渣无水窝头的做法
紫薯蒸熟碾压成泥
黄豆豆浆残余的豆渣与紫薯泥混合。除了用黄豆豆渣，大家可以发挥想象力用各种渣，什么山药豆浆，莲子豆浆，红豆豆浆等等。万变不离其宗，咱们这里欢迎渣渣们。
混合均匀后加入适量玉米面，加入酵母和小苏打，混合成面团。不需要太使劲揉，这些材料本来就不容易成型。发酵1个小时左右。根据天气情况适当调整时间。
将发酵好的面团抓大小适中的一块，先攥攥紧，之后搓成柱形，再整形为椎型，用中指或拇指（你爱用啥手指或脚趾都行）在底部缓慢转动出窝窝。做成窝头状
笼屉垫湿布或油纸，入蒸锅凉水上锅蒸三十分钟左右（根据窝头大小调整），关火后焖五分钟左右。记得窝头之间要留空隙。
小贴士
1.垫布要很湿很湿，最好滴答水，不然会粘
2.锅里要留足够的水。窝头蒸制时间长，避免干锅
3.如果紫薯泥比较少，建议还是加点糖，掩盖豆渣的腥味