之所以想到做豆渣版的面窝,是因为自己做豆浆,剩下的豆渣必须想办法用掉。而面窝本身的配方就是由黄豆和米混合制作的。正常制作面窝.黄豆和大米的比例是1:5,但是豆渣里面含有水份,我将豆渣的量提高,证明是可行的。另外我没给出混合的水量,是因为每个人挤出来的豆渣,有人干一些,有人湿一些。所以水量会有差异。怎么判断米浆是否合适炸?就是米浆从勺子倒下来的时候会在米浆上划出一道道圏圈。才慢慢散开。是比较稠的米浆。
用料
豆渣 | 150克 |
粘米粉 | 400克 |
水 | 适量 |
盐 | 8克 |
姜沫 | 20克 |
葱 | 2根 |
白胡椒 | 4克 |
芝麻 | 适量 |
豆渣版面窝的做法