天热吃不下饭,想吃辣口的又觉得外面做的太咸钠超标。所以这道菜基本只用香料激发食欲,低盐少油,吃起来有辣味但不刺激肠胃,层次丰富回味无穷。
用料
牛肉薄片 | 500克 |
料酒 | 3勺 |
A菜籽油 | 3勺 |
A姜 | 5片 |
A蒜 | 5瓣 |
A青麻椒 | 50粒 |
A花椒 | 100粒 |
A香叶 | 4片 |
A桂皮 | 1块 |
B熟芝麻 | 4个 |
B减盐生抽 | 2勺 |
B糖 | 3克 |
B芝麻 | 20克 |
B白胡椒粉 | 10克 |
B粗二荆条辣椒面 | 10克 |
B十三香粉 | 2克 |
干香开胃口蘑牛肉的做法
放料酒和生抽姜片将牛肉搅拌,放冰箱冷藏腌制4个小时
改大火,放入牛肉翻炒至无血色(断生)
放入B料,翻炒至你喜欢的干燥程度,出锅
放入蘑菇片,翻炒到你喜欢的火候,出锅和牛肉做个拼盘
小贴士
不要买超市的粉色牛肉,那种水太多很难炒出干香的牛肉