用料
玉米面 | 300克 |
水磨糯米粉 | 100克 |
豆渣 | 200克 |
纯牛奶 | 250g |
冷吃也不会噎的玉米面豆渣窝窝头的做法
玉米面加糯米粉拌匀(想吃甜的加入80克左右的白糖)。
牛奶煮沸快速倒入混合好的粉中,边倒边搅拌。
加入豆渣,揉匀。
分捏成50g左右的面团。
用一个碗装水,双手蘸水后把面团捏成光滑的圆球状(可以多蘸些水比较好捏,只要不将面团浸入水中,这样会散)
左手心握住,配合右手大拇指捏成窝头坯子,我手法不好,是套在右手大拇指捏的。
蒸锅放水大火烧沸后,放入窝头坯,全程大火18至20分钟。
小贴士
1.喜欢吃甜的,就在混合粉的时候加入白糖。
2.牛奶的量根据豆渣的含水量调整,我是做豆腐滤出的生豆渣,捏得比较干的那种。