芋儿黄辣丁烹饪方法窍门 如何做芋儿黄辣丁才好吃

芋儿黄辣丁。算是芋儿鸡的姐妹篇，芋在正是吃芋儿的时节，芋儿的滑腻和黄辣丁的细嫩十分相宜。烧成泡菜家常味，配米饭吃很酣畅。总觉得芋儿才是主角，黄辣丁变成了提鲜的配角。

用料  

芋儿黄辣丁的做法  

1. 将黄辣丁杀好洗净，用盐、白胡椒粉和料酒码味20分钟。
   芹菜切成段，酸萝卜、泡姜切成丝。

2. 将芋儿去皮洗净，切成大块。

3. 将芋儿放在蒸锅中蒸熟。

4. 锅中放油，加入蒜瓣和花椒爆香。

5. 加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。

6. 加入泡萝卜丝和泡姜丝。

7. 加入开水煮沸，中火煮5分钟。

8. 加入芋儿和黄辣丁煮熟，加入芹菜段。

9. 将陈醋、酱油、白糖、水淀粉调成芡汁，倒入锅中勾芡至略微浓稠即可。

小贴士

1.煮黄辣丁时火候不宜过大，时间不能太长，容易煮烂。
2.也可以将芋儿改成煮熟，口感会更加软黏，汤汁会比较浓稠。