全新的搭配，原来味道可以那么赞！
用料
| 黄辣丁（昂刺鱼） | 4条（约2斤） |
| 鸭油（烤鸭） | 少许 |
| 烤鸭卤汁 | 少许 |
| 香辣酱 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
鸭卤黄辣丁的做法
黄辣丁洗干净，80°C的水汆烫一下，去除表面粘液
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第2张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第2张")
锅里倒入7-8勺鸭油（可以问烤鸭店要一些），爆香葱姜蒜
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第3张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第3张")
加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，半勺香辣酱，小碗半碗烤鸭蘸卤，少许料酒，半勺白糖，炒匀
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第4张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第4张")
盖盖子将卤汁煮开1分钟
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第5张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第5张")
放入黄辣丁，加清水至鱼身三分之二的地方
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第6张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第6张")
盖盖子，大火煮约15分钟
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第7张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第7张")
开盖子大火收汁，收汁过程中，用勺子不停将汤汁淋在鱼身上，使其入味和上色
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第8张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第8张")
香菜洗净，铺在盘子底部
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第9张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第9张")
等到汤汁还剩1/4的时候，将鱼轻轻捞出，摆放在盘中
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第10张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第10张")
剩余汤汁，加入少许水淀粉勾芡，收浓，调好味道
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第11张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第11张")
将汤汁均匀淋在鱼身上面
![鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第12张]( "鸭卤黄辣丁的做法步骤图，鸭卤黄辣丁怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.烹饪全程不要翻动鱼，以免弄碎
2.鸭油和烤鸭卤，我是在附近烤鸭店买烤鸭的时候额外要来的
3.卤汁咸淡各有不同，所以味道最后要根据实际情况调整，上述用量仅作参考