藤椒黄辣丁烹饪方法窍门 如何做藤椒黄辣丁才好吃

用料  

藤椒黄辣丁的做法  

1. 鲜活的黄辣丁让店家宰杀去内脏，清洗干净

2. 将黄辣丁身上划几刀，便于入味，加入生姜、大葱、1勺蚝油、半勺白胡椒粉、2克盐、1勺料酒、1勺生抽

3. 戴上手套，让每个鱼都沾上料汁，在翻拌的时候，一定要小心一点，小心黄辣丁身上的刺扎手，然后腌制半小时

4. 准备自己喜欢的蔬菜，我用了香菇、平菇、黄豆芽、青笋、木耳

5. 将各种蔬菜改刀，豆腐皮切条、香菇、青笋、红萝卜、切片

6. 我还提前泡了一些粉皮，这个粉皮无论是做烩菜还是和鱼、肉搭配，都非常好吃呢

7. 大葱切段、大蒜、生姜切片，藤椒备用

8. 锅里放油，放入藤椒，小火炒香

9. 放入葱姜蒜翻炒

10. 放2勺郫县豆瓣

11. 放一勺老干妈豆豉

12. 小火炒出香味

13. 加入2勺料酒、1勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽，因为郫县豆瓣和豆豉都有挺咸的，所以我没有加盐

14. 放入腌制好的黄辣丁

15. 趁烧鱼的时候，锅里烧水，水里加入2克盐，将所有的蔬菜，按照成熟程度，依次放入，炒熟后捞出

16. 加入热水，水量大一些，没过黄辣丁，盖上锅盖，大火烧开，转中小火烧5分钟左右

17. 将焯好的蔬菜放入大一点的碗里或深盘里

18. 这时候锅里的黄辣丁热火朝天，隔着屏幕都能感觉到麻辣鲜香的味道～

19. 因为有配菜，汤汁稍微比平时略咸一点才可以哦

20. 将烧好的黄辣丁摆在蔬菜上，汤汁也全部倒进去

21. 将干辣椒、蒜末、鲜藤椒放在上面，锅里烧油，油烧热后浇在藤椒上面

22. 放点香菜，就可以上桌啦～

23. 椒香浓郁的黄辣丁，肉质细嫩，非常入味哦～

24. 我最喜欢的粉皮，既有藤椒的香味，又有鱼肉的鲜味，润滑爽口、好吃入味喔～

25. 好吃又好做，下饭又过瘾哦～