用料
| 鲜辣椒 | 5斤 |
| 生豆瓣酱 | 2斤 |
| 盐 | 半斤 |
| 白糖 | 半斤 |
| 生姜 | 半斤 |
| 芝麻 | 3两 |
| 味精 | 2两 |
| 二锅头 | 2两 |
| 花生碎 | 3两，根据口味可加可不加 |
| 油 | 一斤半 |
简单容易做的辣椒酱的做法
辣椒买回，去绿头，用潮湿布将辣椒一根一根擦干净（切记不能用水洗，不然做好辣椒酱容易坏），晾干～
![简单容易做的辣椒酱的做法步骤图 第2张]( "简单容易做的辣椒酱的做法步骤图 第2张")
用绞肉机搅碎
![简单容易做的辣椒酱的做法步骤图 第3张]( "简单容易做的辣椒酱的做法步骤图 第3张")
由于蒸豆瓣手上都是油，就没拍照。。。将豆瓣放入碗中隔水蒸20分钟（买不到生豆瓣酱，用超市的郫县豆瓣也行，但是要事先切碎，不然豆瓣和辣椒片太大）
锅里烧油至冒烟，再关火放凉～
将事先准备好的姜末，糖，盐，白酒，花生碎，芝麻，味精倒入搅好的辣椒中
![简单容易做的辣椒酱的做法步骤图 第4张]( "简单容易做的辣椒酱的做法步骤图 第4张")
将冷却好的油一半倒入辣椒中，与所有配料一起搅拌
![简单容易做的辣椒酱的做法步骤图 第5张]( "简单容易做的辣椒酱的做法步骤图 第5张")
充分搅拌后将辣椒酱装瓶，装瓶时不要装太满，瓶口处倒入剩下的油封住瓶口
小贴士
充分搅拌后将辣椒酱装瓶，装瓶时不要装太满，瓶口处倒入剩下的油封住瓶口