简单易做的辣椒酱做法 食材 步骤

之前疫情严重，根本不敢买其他省份的辣椒酱，我老公又无辣不欢，自己随便捣鼓一下竟然做出了我老公满意的辣椒酱。身边朋友吃了都惊讶一个广东人做出来的辣椒酱可以那么辣那么入味～现在把配方记录一下也方便身边的朋友可以学习照做

用料  

简单易做的辣椒酱的做法  

1. 辣椒清洗干净再去蒂，记得把坏的挑出来，我个人是要洗三遍以上直到水清澈了才过得了自己心里那关。洗干净沥干水就可以搅拌机搅碎了。不用完全哄干那种的，锅里煮的时候就可以蒸发掉水份啦

2. 小黄姜去皮，再用搅拌机剁碎。
   最好买小黄姜会比较辣，到时候辣椒酱口感层次丰富。但是小黄姜去皮这一步真是累到我怀疑人生，超多缝缝隙隙的。大块一点那种姜好去皮，但是感觉没那么香

3. 蒜头切碎。我老公自以为聪明的去抖音学习快速剥酸大法。捣鼓一翻后还是老老实实的用刀拍蒜，手动剥蒜，为此我只能哈哈哈哈哈了

4. 黄豆酱一直用海天这个牌子，阳江豆鼓是身边小卖部随便买的没有牌子可言，豆屎洗净后稍微用刀切几下煮的时候比较好出味，不用太碎

5. 先放油，再放姜，再放蒜头，再放辣椒，再放豆屎，再放黄豆酱。感觉煮好了就放盐和糖调味，这个用量大概煮二十分钟吧，久不久要搅拌一下别粘底了。而且搅拌的时候水份蒸发更加快。中国人做菜是凭感觉的，多大的勺子具体几勺盐这种问题就需要看你的心情啦。心里实在拿不定主意可以试下味道再慢慢添加，黄豆酱自带咸味，所以盐注意别一下加太多了

6. 煮好了放凉后装瓶，装好瓶再放三勺左右的白酒封口。放白酒的目的应该为了保质期更久吧，具体原因有知道的可以告我一声

小贴士

清洗辣椒后，搅拌机搅辣椒这一步开始我都是要戴口罩戴手套，一次性手套容易破，我一只手最少戴三个一次性手套。不是为了卫生，是为了保护自己不被辣到。做这个不需要厨艺，都是琐碎事，建议叫上身边的好队友一起做，边做边聊天时间也过得快一点。这个材料用量我两个人两个小时可以做十二罐左右，一斤装的玻璃罐子