儿子喜欢吃番茄酱,不喜欢吃盐水虾,所以想起来做茄汁虾仁。之前参考了其他菜谱,几次之后调整到今天这种做法。整虾去壳,孩子吃起来更方便,虾仁也更入味。裹上蛋液和面粉,口感更嫩滑,而且外皮有一点脆脆的。不需要什么技术含量,盐糖番茄酱的量掌握好就行了。这道菜有点汤汁,用来拌米饭面条什么的最好了。
用料
盐 | 一小勺 |
番茄酱 | 两大勺 |
虾仁 | 15个 |
糖 | 两大勺 |
料酒 | 一勺 |
淀粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
孩子最爱吃的茄汁虾仁的做法
鲜虾去头去尾去虾线,洗净。
放料酒一勺,盐少许,腌制20分钟。
葱和姜切丝。
1个鸡蛋打散。
适量面粉。
用筷子依次夹起腌制好的虾,先蘸蛋液,再裹面粉,放盘里备用。
热锅热油,煸葱姜至出香味,放番茄酱和糖炒一会,倒入处理好的虾仁翻炒大约三分钟左右,倒半碗温水,盖上锅盖焖一会,最后大火翻炒几下,即可出锅。
小贴士
1、最后一步一定要倒入温水,凉水会让虾肉收缩发硬,口感不好。2、糖要多放一些。3、炒制过程无需放盐,只在腌制过程中放少许盐即可。