疫情期间自制月饼乐趣无穷,很治愈哈😄做广式月饼必不可少的转化糖浆要提前一个月准备。没有料理机的朋友用不锈钢锅熬制,全程不要离开!用小美的朋友无需看管!
用料
有机细砂糖(Raw Surge ) | 400克 |
清水 | 200克 |
柠檬汁(2个) | 50克 |
转化糖浆(小美版)的做法
砂糖、水倒入主锅
10分钟 V 速度1加热搅拌
两个柠檬压出汁
过滤柠檬汁
加入柠檬汁40分钟 V 速度1熬制糖浆
最后10分钟拿掉量杯盖
熬制好的糖浆倒入无水无油的瓶中,放凉后加盖室温保存
琥珀色的转化糖浆
小贴士
1️⃣除了最后10分钟全程需要加盖量杯盖熬制
2️⃣熬制时间可根据状态增、减5分钟
3️⃣转化糖浆可以在室温保存到隔年使用