每到夏天就喜欢吃凉粉,外边的吃着不放心,就自己做起来了。特别简单,红薯淀粉与水的比例是1比5。我一般都做半斤红薯淀粉,三四个人足够吃了。半斤也好熟。
用料
红薯淀粉 | 250克 |
水 | 1250克 |
无添加自制 红薯凉粉的做法
在干净容器里混合水和淀粉,搅拌均匀。
把混合好的溶液倒入不粘锅里。一般用炒锅。
开小火,加热,用铲子不断搅拌,开始时间要长一点,主要怕糊底。
不断搅拌,一定不能偷懒哦
已经有变化了
继续搅拌,已经看到很多固体状了,这个时候一定要不停搅拌,因为马上就要成功了。
凝固的速度越来越快,要不停翻拌,就像炒菜那样。
等到没有白色的了,就好了。
全透明了,可以关火了。
这是我上次做的,冷却后切条凉拌吃,或者切片煎着吃,放点蒜汁。特别美味。关键是无添加啊。
小贴士
一定要不停搅拌,刚开始火可以稍微大点,可以缩短整体用时。当开始有固体出现时,就要小火不停搅拌了。