小时候,妈妈总是用红薯淀粉给我们做凉粉,做一大盆,加如凉凉的井水,拌些酱油、醋、香油。一人一大碗,吃的别提多过瘾了。现在都说买的凉粉筋道是放了胶,听起来就很可怕,所以就照着儿时的记忆自己做着吃喽。放心,安全,还美味
用料
豌豆淀粉 | 克 |
水 |
自制Q弹凉粉(豌豆)0添加剂的做法
豌豆淀粉与水1:5
取适量水将豌豆淀粉调成没有颗粒的稠糊,其余水倒入锅中烧开关小火,少量、连续地将淀粉糊加入到开水锅中,边加边不停地搅拌,直到淀粉糊变透明状。倒入倒干净的无水盘(盆中)晾凉后QQ弹,加入自己喜欢的调料和配菜即可食用。
小贴士
1、豌豆淀粉必须先调成糊。
2、一次不要做多。
3、全程不停搅动。