牛肉是老爸从内蒙寄来的。菜谱是老妈传授的,我第一次做,挺容易的。
用料
牛后 | 5斤 |
葱 | 一根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 一把 |
八角 | 4-5个 |
山楂 | 10颗 |
老抽 | 2-3勺 |
干黄酱 | 2大勺 |
盐 | 2-3小勺(最后放) |
内蒙酱牛肉的做法
牛肉提前一晚从冰箱取出,泡在盆里化开。
第二天早上切开牛肉,切成拳头大的块。
放入锅中,水没过肉一些,煮沸,不盖盖子。开始出浮沫后,一点点把沫子撇出去。
沫子基本撇干净后,放入葱、姜,花椒、大料、山楂。2勺老抽,2勺干黄酱。中小火慢炖1小时,不盖盖子。
一小时后盖上盖子,再炖一小时,注意观察水如果不够再加一些。合计2小时。筷子插肉里看下是否软烂。这时候稍放2小勺盐。
关火,肉放在锅里焖上大半天,再取出。一块块酱牛肉就出锅啦!