哈,超级喜欢下厨房!
用料
牛肉(老一点的黄牛肉) | |
花椒、茴香、八角、草果、香叶、党参、丁香、玉果(药店有售) | |
葱段、姜块、蒜片 | |
黄酱、酱油 | (一斤肉一勺黄酱半勺酱油) |
郫县豆瓣 | |
老汤一碗 | 上次的酱肉汤 |
秘制飘香酱牛肉的做法
肉:一泡二冲三控
熬汤料:锅中放入半锅水大火。放入花椒、茴香、八角(占三分之一)老汤(占三分之二)
开锅后直接下肉。
再次开锅。下料:黄酱、酱油、盐+料包(草果、香叶、党参、丁香、玉果)放在肉的下面、最后放葱段姜块蒜片。
开锅后改小火。(3~4小时)
从头至尾不盖锅盖。
小贴士
这张照片是后腿肉,其实牛腱子是最好的,只可惜上次的已经被家人和朋友吃完了~~哈!味道绝对正点!