用料
黑毛猪五花肉 | 500克 |
葱段 | 2束 |
姜 | 1只 |
八角 | 2只 |
香叶 | 若干 |
糖 | 3汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 4汤匙 |
老抽 | 4汤匙 |
烧肉汁 | 4汤匙 |
色拉油 | 2汤匙 |
蒜 | 半只约5、6瓣 |
芝麻 | 适量 |
五花肉放进锅里,倒入没过肉块的水,加葱段1束、姜片若干、八角1枚、香叶若干、老抽2汤匙,大火煮半小时。
盛出沥干,晾干表面水份。
锅烧热,加色拉油1汤匙,晾干的肉块四周表皮煎硬,使得后续炖肉时不易煮烂。
热锅,加1汤匙色拉油,放葱段、姜片、八角1只,香叶若干,大蒜5、6瓣,煸出香味。
锅里倒入煎好的五花肉,加料酒1汤匙、老抽2汤匙,生抽4汤匙,烧肉汁4汤匙,糖3汤匙。
加水,烧开后去浮油浮沫,炖40分钟。大火收汁。不停的翻动,防止糊底。
切片。
装盘,撒芝麻。